Le competenze acquisite in questo IP sono quelle relative al settore del turismo e delle strutture alberghiere e in quello agroalimentare soprattutto per la cucina e le tradizioni culinarie rigorosamente Made in Italy.
Gli studenti quindi avranno conoscenza della gestione e delle normative che regolano le filiere enogastronomiche e le strutture alberghiere.
Questa tipologia di IP prevede ben tre articolazioni:

• Enogastronomia con l’opzione – Prodotti dolciari artigianali e industriali;
• Servizi di sala e di vendita;
• Accoglienza turistica.

Allo studio delle tradizionali materie (Italiano, Storia, Matematica, Fisica, Scienze, Inglese), ai aggiunge quello delle discipline di indirizzo: una seconda lingua straniera, scienza degli alimenti, laboratorio di servizi enogastronomici (settore cucina), laboratorio di servizi enogastronomici (settore sala e vendita), laboratorio di servizi di accoglienza turistica, Scienza e cultura dell’alimentazione.
Il diploma di questo IP permette l’accesso nell’Istituto Tecnico Superiore in “Funzione e valorizzazione del patrimonio culturale” oppure a qualsiasi Università.
Per ciò che riguarda invece il mondo del lavoro, le figure professionali a cui dà immediato accesso sono quelle di – maitre, – chef, – cameriere, – responsabile dei servizi di ristorazione, – direttore d’albergo.